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Heimchen am Herd oder Königin am Kochtopf?
Ich hatte schon immer Freude am Kochen. Kochen ist für mich wie Meditation. Mein Schwiegervater war Chef Koch in grossen Häusern wie zum Beispiel Maxims in Paris, Walterspiel in München, etc. Wir lieferten uns immer am Wochenende Kochduelle – lange bevor Koch-Competitions die TV Kanäle verstopften und sich damit inflationierten. In der heissen Profi-Küche meines Schwiegervaters gab es immer guten Wein als Begleitung.
Eines Tages erhielt ich durch Silvio Rizzi – ich kannte Silvio von der Werbeagentur WDW (Wiener Deville Wälchli die später von der DDB Gruppe geschluckt wurde) in Küsnacht, wo wir gemeinsame Werbekampagnen kreiierten (Bally mit Wildbolz als Fotografen) – eine Einladung zu Gault Millau Schweiz. Silvio hat mich in die Gastrokritik eingearbeitet, wobei er bekannt war in der Branche, ich jedoch war völlig unbekannt ich reiste dann undercover von Restaurant zu Restaurant.
Bevor ich jedoch aktiv wurde, riet mir mein Schwiegervater, der gleichzeitig mein bester Freund war, dass ich mir die Koch-Basics der Grand Cuisine aneignen sollte. Er empfahl mich in den Cercle des Chefs de Cuisine in Strassburg (Paul Bocuse unterrichtete unteranderem) , wo ich berufsbegleitend eine Kochausbildung absolvierte. Es war der richtige Schritt, denn nun konnte ich den Küchenchefs richtig und fachgerecht argumentieren. Mein Schwiegervater ist leider zwischenzeitlich verstorben, aber ich denke noch heute, jeden Tag an ihn.
Auf was muss ich achten, wenn ich mir neue Kochtöpfe anschaffe?
Material und Wärmeleitfähigkeit
Bei der Auswahl des richtigen Kochtopfs spielt das Material eine entscheidende Rolle. Edelstahl, Aluminium und Gusseisen sind gängige Optionen. Edelstahltöpfe sind robust, pflegeleicht und rostfrei. Aluminiumtöpfe bieten eine hervorragende Wärmeleitfähigkeit, können aber anfällig für Kratzer sein. Gusseisentöpfe speichern die Wärme gut, sind jedoch schwerer und benötigen mehr Pflege.
Größe und Form
Wählen Sie die Größe und Form des Kochtopfs entsprechend Ihren Bedürfnissen und Kochgewohnheiten. Für Eintöpfe und Suppen eignen sich größere, tiefe Töpfe, während flache Töpfe ideal für das Anbraten von Fleisch und Gemüse sind.
Deckel und Griffe
Achten Sie auf einen gut schließenden Deckel, um Wärmeverluste zu minimieren. Glasdeckel ermöglichen es Ihnen, den Garvorgang zu beobachten, ohne den Deckel anheben zu müssen. Hitzebeständige Griffe sind ebenfalls wichtig, um Verbrennungen zu vermeiden.
Induktionsgeeignet
Wenn Sie einen Induktionsherd besitzen, stellen Sie sicher, dass der Kochtopf für Induktion geeignet ist. Nicht alle Töpfe funktionieren auf Induktionskochfeldern, daher sollten Sie dies beim Kauf berücksichtigen.
Reinigung und Pflege
Einfache Reinigung und Pflege sind wichtige Faktoren bei der Auswahl eines Kochtopfs. Spülmaschinenfeste Töpfe erleichtern die Reinigung, während einige Materialien wie Gusseisen besondere Pflege erfordern.
Beachten Sie diese Tipps, um den perfekten Kochtopf für Ihre Bedürfnisse zu finden.
Zusätzliche Tipps für den Kochtopf-Kauf
Antihaftbeschichtung: Eine Antihaftbeschichtung erleichtert das Kochen und Reinigen, ist jedoch nicht für alle Kochtopftypen verfügbar. Topfsets: Überlegen Sie, ob ein Topfset für Sie sinnvoll ist, da es oft günstiger ist und verschiedene Topfgrößen und -formen enthält. Energiesparende Töpfe: Einige Töpfe sind speziell dafür ausgelegt, Energie zu sparen, z.B. durch einen mehrschichtigen Boden für optimale Wärmeleitung. Garantie: Achten Sie auf die Garantieleistung des Herstellers, um sicherzustellen, dass Sie im Falle eines Defekts abgesichert sind. Das Geheimnis eines gelungenen Mahls liegt in der Zubereitung – und im richtigen Kochgeschirr.
Berücksichtigen Sie diese zusätzlichen Aspekte, um den besten Kochtopf für Ihre Bedürfnisse zu finden und Ihre Kochkünste zu perfektionieren.
Preis-Leistungs-Verhältnis und Marken
Beachten Sie das Preis-Leistungs-Verhältnis beim Kauf eines Kochtopfs. Oft sind teurere Töpfe von besserer Qualität, aber es gibt auch günstigere Alternativen mit guter Leistung.
| CRISTEL FRANCE | ITTALA TOOLS | |||
| POSITIV | NEGATIV | POSITIV | NEGATIV | |
| Material und Wärmeleitfähigkeit | Profiqualität, in Frankreich gefertigt. Sie sind aus Edelstahl 18/10 gefertigt, langlebig und völlig unbedenklich für die Gesundheit. Mit festen oder abnehmbaren Griffen. | Die Kochtöpfe sind aus finnischen Stahl und Aluminium gefertigt und verfügen über Messeinteilungen und einen Compound-Boden mit mehreren Schichten, der die Hitze gleichmäßig verteilt und hält. | ||
| Größe und Form | Gute Handhabung, Breites Angebot, Platzsparend stapelbar sowohl Töpfe als auch Deckel | Eingeschränktes Angebot, Töpfe sind stapelbar ausgenommen wenn man zwei Töpfe derselben Grösse hat benötigt man Platz – viel Platz – weil alles an diesen Töpfen gross ist | ||
| Deckel und Griffe | Deckel sind stapelbar, die Griffe werden nicht heiss (Es gibt eine Version mit festen Griffen und eine mit abnehmbaren Griffen) | Griffe werden schnell Heiss, gewöhnungsbedürftig | ||
| Induktionsgeeignet | Multifunktionstöpfe | ja | ||
| Zusätzliche Tipps für den Kochtopf-Kauf | xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx | xxxxxxxxxxxxxxxx | ||
| Preis-Leistungs-Verhältnis und Marken | Super-Preis-/Leistungsverhältnis | Hoher Anschaffungspreis | ||
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